Μπαρμπα Βασίλης, είναι μια μικρή ταβέρνα στο ισόγειο του ξενοδοχείου Troya Balat που βρίσκεται στην ιστορική συνοικία της Κωνσταντινούπολης Μπαλατάς (Balat). Ο διαχεριστής της, ο Βασίλης Καραμπέλης γεννήθηκε στην Κωνσταντινούπολη ως μέλος της ελληνικής μειονότητας. Μετά τα είκοσι του χρόνια στην πόλη, έφυγε στην Αθήνα για πολλά χρόνια. Η αγάπη του για την πόλη ήταν μεγάλη, ύστερα από τριάντα χρόνια χωρισμού αποφάσισε να γυρίσει στην πατρίδα του. Ο Βασίλης ήθελε να κάνει αυτό που αγαπούσε περισσότερο και δημιούργησε την ελληνική ταβέρνα με όνομα Μπαρμπα Βασίλης στη συνοικία Μπαλατα-Φανάρι όπου ζούσαν πολίτες από διάφορες εθνικότητες και μια αρκετα μεγάλη ελληνική μειονότητα. Λίγο μετά το μπρος, οι ελληνικοί μεζέδες, το χταπόδι, το καλαμάρι σχάρας καθώς και άλλα επιλεγμένα πιάτα της πολίτικης κουζίνας έγιναν τα αγαπημένα των Κωνσταντινουπολιτών.